Trả lời nhanh: bếp từ dùng cuộn dây tạo từ trường làm nóng trực tiếp đáy nồi nhiễm từ, nên nóng nhanh, mặt bếp ít nóng hơn nhưng kén nồi. Bếp hồng ngoại làm nóng mặt kính bằng mâm nhiệt rồi truyền nhiệt sang nồi, nên dùng được mọi loại nồi kể cả nồi đất, nồi thủy tinh, nhưng mặt bếp nóng lâu sau khi tắt. Nhà đã có bộ nồi inox đáy từ, ưu tiên tốc độ và vệ sinh thì chọn bếp từ; cần nướng, nấu lẩu bằng nồi đất hoặc dùng nhiều loại nồi thì chọn hồng ngoại hoặc bếp kết hợp.

Các ví dụ trong bài lấy từ các mẫu đang có trong danh mục bếp từ và bếp hồng ngoại trên Nhavui.com.

Nguyên lý hoạt động khác nhau thế nào

Bếp từ có cuộn dây đồng nằm dưới mặt kính. Khi bật, dòng điện xoay chiều tần số cao tạo từ trường, sinh dòng điện cảm ứng ngay trong đáy nồi bằng vật liệu nhiễm từ. Chính đáy nồi nóng lên, mặt kính chỉ ấm do nhận nhiệt ngược lại từ nồi.

Bếp hồng ngoại dùng mâm nhiệt (dây điện trở hoặc bóng halogen) đặt dưới mặt kính. Mâm nhiệt nóng đỏ, làm nóng mặt kính và truyền nhiệt sang nồi bằng tiếp xúc và bức xạ. Vì làm nóng mặt kính trước, bếp không phụ thuộc chất liệu nồi.

Bảng so sánh bếp từ và bếp hồng ngoại

Tiêu chí Bếp từ Bếp hồng ngoại
Cách sinh nhiệt Làm nóng trực tiếp đáy nồi Làm nóng mặt kính, truyền sang nồi
Loại nồi dùng được Nồi đáy nhiễm từ, đáy phẳng Mọi loại nồi: inox, nhôm, nồi đất, thủy tinh
Tốc độ đun Nhanh, phản ứng tức thì khi tăng giảm lửa Chậm hơn, nhiệt giảm từ từ khi hạ mức
Nhiệt độ mặt bếp Ấm do nồi truyền ngược Rất nóng, còn nóng một lúc sau khi tắt
Nướng trực tiếp Không phù hợp Dùng được với vỉ nướng
Vệ sinh Dễ lau vì thức ăn ít bị cháy dính Thức ăn tràn dễ cháy dính trên kính nóng

Nồi chảo là yếu tố quyết định

Trước khi mua bếp từ, hãy đặt một thỏi nam châm vào đáy các nồi đang có. Nam châm hút chắc là nồi dùng được trên bếp từ; hút yếu hoặc không hút thì bếp sẽ báo lỗi không nhận nồi hoặc đun rất chậm. Đáy nồi cũng cần phẳng, đường kính tương đương vùng nấu. Ví dụ bếp từ đôi Bosch PMI8256EVN có 2 vùng nấu đường kính 18cm, nên nồi quá nhỏ hoặc quá lớn so với vùng nấu sẽ kém hiệu quả.

Bếp hồng ngoại không cần kiểm tra như vậy. Trang sản phẩm bếp hồng ngoại Sunhouse SHD6011 ghi rõ dùng được mọi chất liệu nồi, kể cả nồi đất, nồi thủy tinh, và kèm vỉ nướng để nướng tại bàn. Đây là lý do nhiều gia đình giữ thêm một bếp hồng ngoại đơn cho món lẩu, nướng.

Công suất và nguồn điện cần chuẩn bị

Các mẫu bếp đơn để bàn thường có công suất khoảng 1.800–2.000W, ví dụ bếp từ đơn Sunhouse SHD6803 1.800W và bếp hồng ngoại Nanoco NICL350 2000W. Bếp đôi, bếp âm có tổng công suất lớn hơn nhiều:

Mẫu bếp Loại Tổng công suất Dòng điện gần đúng ở 220V
Sunhouse SHD6011 Hồng ngoại đơn 2.000W ≈ 9A
Bosch PMI8256EVN Từ đôi lắp âm 2.800W ≈ 13A
Nagakawa NAG1252M 1 vùng từ + 1 vùng hồng ngoại 4.400W ≈ 20A
Häfele HC-M772D Từ kết hợp điện 5,4 kW ≈ 25A

Bếp đôi, bếp âm nên có mạch riêng từ tủ điện với dây và aptomat đúng theo hướng dẫn lắp đặt của hãng, cần chốt ngay ở giai đoạn đi điện âm tường. Cách chọn tiết diện dây cho từng mạch trong nhà phố có trong bài dây điện Cadivi cho nhà phố, tiết diện bao nhiêu.

An toàn và thói quen sử dụng

  • Bếp hồng ngoại: mặt kính còn nóng sau khi tắt, cần dặn trẻ nhỏ không chạm vào. SHD6011 có tự ngắt khi quá nhiệt nhưng không có khóa an toàn theo thông số trang sản phẩm.
  • Bếp từ: không có lửa, mặt bếp ít nóng; nhiều mẫu có khóa trẻ em, cảnh báo nhiệt dư, tự tắt khi nhấc nồi. Bosch PMI8256EVN có hẹn giờ, khóa trẻ em, cảnh báo nhiệt dư và tự nhận diện nồi.
  • Không đặt vật kim loại nhỏ như thìa, dao lên vùng từ đang bật; không đặt giấy, khăn lên mặt hồng ngoại đang nóng.

Bếp kết hợp từ và hồng ngoại có đáng chọn

Bếp kết hợp có một vùng từ và một vùng hồng ngoại trên cùng mặt kính, ví dụ bếp điện từ hồng ngoại Nagakawa NAG1252M với tổng công suất 4.400W, Inverter, mâm từ đồng, kích thước lắp đặt 68,5 × 38,5cm. Kiểu bếp này phù hợp khi gia đình nấu hằng ngày bằng nồi inox nhưng vẫn muốn một vùng nấu nồi đất, pha cà phê bằng ấm thủy tinh hoặc nướng.

Với bếp lắp âm, cần đo kích thước khoét đá mặt bếp theo thông số lắp đặt của từng mẫu trước khi gia công đá.

Nên chọn loại nào theo từng nhu cầu

Nhu cầu Gợi ý
Nấu hằng ngày, đã có bộ nồi đáy từ Bếp từ đôi lắp âm
Hay nấu lẩu, nướng, dùng nồi đất Bếp hồng ngoại đơn hoặc bếp kết hợp
Căn hộ, phòng trọ, bếp phụ Bếp từ hoặc hồng ngoại đơn để bàn
Nhà có trẻ nhỏ Ưu tiên bếp từ có khóa trẻ em, cảnh báo nhiệt dư

Câu hỏi thường gặp

Bếp hồng ngoại có tốn điện hơn bếp từ không?
Bếp hồng ngoại làm nóng mặt kính trước nên thất thoát nhiệt ra môi trường nhiều hơn và đun chậm hơn. Mức tiêu thụ thực tế còn tùy công suất, món nấu và thời gian sử dụng.

Nồi nhôm, nồi đất có dùng trên bếp từ được không?
Không dùng trực tiếp được vì không nhiễm từ. Có thể dùng đĩa chuyển nhiệt nhưng hiệu quả giảm; nếu hay dùng các loại nồi này, nên chọn bếp hồng ngoại hoặc bếp kết hợp.

Bếp từ có ảnh hưởng thiết bị điện tử gần đó không?
Bếp từ tạo từ trường quanh vùng nấu. Người dùng thiết bị y tế cấy ghép nên đọc kỹ khuyến cáo trong hướng dẫn sử dụng của hãng và hỏi ý kiến bác sĩ.

Có cần ổ cắm riêng cho bếp để bàn 2.000W không?
Nên cắm vào ổ cắm chất lượng tốt, không dùng chung ổ kéo dài với ấm siêu tốc hay nồi chiên cùng lúc để tránh quá tải.

Kết luận

Bếp từ mạnh về tốc độ, an toàn và vệ sinh nhưng kén nồi; bếp hồng ngoại linh hoạt mọi loại nồi và nướng được nhưng mặt bếp nóng lâu. Hãy kiểm tra bộ nồi đang có, công suất điện của nhà và thói quen nấu trước khi chọn. Cần tư vấn mẫu bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp kết hợp phù hợp kích thước tủ bếp, liên hệ Nhavui.com để được hỗ trợ và báo giá.